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【開店必備】善用智慧餐飲科技,打造高效率餐廳

目的:

1.了解智慧餐飲科技如何幫助解決開店時的各種挑戰,並提供創新的解決方案。

2.運用智慧餐飲科技,來增加餐廳經營的效率。


前言

─ If I have seen further it is by standing on the shoulders of giants. (牛頓)


餐飲業是一個以「人」為本的產業,點餐送餐需要人、製作餐飲需要人、結帳需要人到最後的關店打烊也需要人,靠著人堆砌出店的價值,不過目前餐飲業遇到的許多問題,像是食材不段上漲、人力短缺、食安問題、競爭激烈等情況,最糟糕的人力不足,很多時候就算提高了薪資,還是搶不到人,因此,智慧餐飲科技提供了另外的思路,希望能夠運用科技的力量來解決經營時會遭遇到的問題。


此外在過去,餐廳經營涉及著大量且重複性高的工作,這不僅浪費時間,還容易產生錯誤和混亂。而現在,可以運用智慧餐飲科技,實現自動化的點餐、自動送餐、結帳等,大幅提高經營的效率。以下是運用智慧餐飲科技經營餐廳的優勢:

  • 提升營運效率:實現自動化點餐、送餐、結帳等流程,幫助餐廳節省人力成本、提高工作效率。

  • 優化顧客體驗:提供更即時、更精準的服務,讓顧客享受更愉快的用餐體驗。

  • 增加行銷效益:幫助餐廳收集顧客數據,進行精準行銷,提高回頭客率。


餐飲科技介紹

餐飲科技是一種應用了人工智慧(AI)、自動化、數據分析等工具,進而優化餐廳的營運流程,並實現提高顧客體驗、降低成本、增加效率,提供更多創新性的服務。


隨著科技的進步,餐飲科技的應用將會更加廣泛,為餐飲業帶來更多創新與變革,以下是一些常見的餐飲科技應用:

  1. 自助點餐:透過手機、平板電腦等設備進行點餐,減少排隊時間。

  2. 智慧叫號:顧客點餐後,系統會自動叫號,讓顧客不用在櫃檯等待。

  3. KDS廚房顯示:廚房人員可以透過系統掌握訂單狀況,確保出餐準確。

  4. 自動送餐:使用機器人來送餐點,不僅提高了送餐的速度,也節省了人力。

  5. 線上訂位系統:顧客可以透過線上訂位系統,預訂餐廳座位。

  6. 會員系統:餐廳可以透過會員系統,累積顧客消費數據,進行精準行銷。

  7. 智能POS(銷售點)系統:不僅處理付款,同時提供庫存管理、報表和業務分析等功能,提升管理效率。

相信以上的這些餐飲科技服務已經是餐廳必備的,可以幫助餐廳提升營運效率、優化顧客體驗、增加行銷效益。可以根據自身需求,選擇合適的餐飲科技應用,提升餐廳競爭力。


以下介紹幾個台灣餐飲科技廠商,這些廠商主要都是為了解決某個問題,這邊挑幾個比較知名或是使用人數較多的介紹:


線上點餐_inline

首先我們先來談談,為什麼需要線上點餐系統?

傳統的點餐方式,顧客需要到櫃檯或點餐台排隊點餐,在尖峰時段,餐廳可能會出現排隊人潮,影響顧客用餐體驗。而線上點餐系統可以讓顧客在不用排隊的情況下點餐,減少排隊時間。另外台灣餐廳訂位no show比例很高,因此如何控管訂位的顧客也是相當重要的。


inline介紹

inline提供餐廳線上預訂、候位、點餐以及外帶外送的整套餐飲流程管理,成立於2015年,2021年營收總額約3億元,海內外合作餐廳約7000間(遍及台灣、香港、新加坡、澳洲、日本及美國),使用此套系統的消費者2億人。


下圖為inline訂位與傳統訂位流程差異比較:

inline訂位流程與傳統訂位差異

知名使用餐廳有屋馬燒肉、乾杯、橘色涮涮鍋、瓦城和詹記麻辣火鍋等。


自助點餐_電小二

成立於2013年,總部位於台北市,提供餐飲業的數位轉型解決方案,旗下產品包括自助點餐機、POS智慧點餐系統、手機線上點餐、外送串接、KDS廚房顯示系統、CDS叫號顯示系統。

系統功能包含:

  1. 即時分析:LINE即時通知,後台報表,自動統計每日銷售。

  2. 外送平台訂單串接:整合UberEats、foodpanda外帶/外送訂單,客人下訂後直接進入系統。

  3. 多元支付:整合電子發票並提供多樣化支付方式,現金、信用卡、悠遊卡及LINE Pay。

電小二自動點餐機

知名使用餐廳有松屋、大心、中一與頂呱呱等。


送餐機器人_季河資訊

為什麼需要送餐機器人?

從營業時間開始,整日協助員工送餐、帶位,無需休息,能為店家補足人力空缺。以下為使用送餐機器人的好處:


  1. 提高效率:快速且精確地將食物送給顧客,無需等待,從而提高了餐廳的效率,並且讓其他人更集中在其他服務上。

  2. 減少人際接觸:在疫情期間,減少人與人之間的接觸可以提高餐點的安全性。送餐機器人提供了一種無接觸的送餐方式,減少了疾病傳播的風險。

  3. 提高精確性:精確地交付訂單,減少了由於人工送餐而可能引起的錯誤或遲延。

  4. 節省成本:儘管送餐機器人的投資成本較高,但它們可以降低長期運營的成本,因為它們不需要薪資、小費或休息時間。

  5. 提供獨特體驗:送餐機器人可以為餐廳提供獨特的品牌形象,吸引更多的顧客。成為一個吸引人的特色,讓顧客體驗不同於傳統送餐服務的感覺。

季河資訊介紹


成立於2000年,提供企業客戶從店外到店內、內場到外場、顧客到員工、門市到總部、管理到稽核、客服到行銷等全場景應用。

季河資訊提供的服務
季河資訊的送餐機器人

知名使用餐廳有爭鮮、點爭鮮、點八號與定食八等。


POS_ICHEF

以下是一些為什麼需要使用POS系統的主要理由:

  1. 管理銷售和庫存:幫助餐廳準確記錄每筆交易,包括銷售數量、商品和價格。有助於實時追蹤庫存,防止過量訂購或庫存不足的情況,從而降低浪費。

  2. 提高效率與準確性:自動計算訂單的總金額,並生成發票,減少了因手動而計算錯誤的風險。

  3. 提供數據和洞察:收集大量數據,可用於分析餐廳的銷售趨勢、營運績效和顧客行為,這些數據有助於制定更好的策略和菜單優化。

  4. 簡化結帳過程:顧客可以輕鬆地使用不同的支付方式,如現金、信用卡、行動支付等,從而提供更多的方便選擇。

  5. 提高客戶忠誠度:管理顧客數據,追蹤他們的歷史訂單,並提供促銷活動和優惠券,提高客戶忠誠度並鼓勵重複消費。

ICHEF介紹

相信ICHEF很多人在選擇POS系統時,應該都有聽過這間餐飲科技系統商。目前海內外導入餐廳約有1.3萬間,營業總額超逾2億元(2019年數據)


系統功能包含:

1.POS點餐 2.線上接單 3.銷售分析 4.會員集點

5.成本控管 6.結帳支付 7.電子發票 8.資料串接


代表性廠商:林聰明砂鍋魚頭、大師兄麻辣鍋物。

iCHEF POS系統

智慧販賣機_三奕智慧

2021年創立,提供台灣消費者有一個便利的智慧平台,藉由媒介智慧型販賣機的可創造性,形成新的循環經濟生態圈。

推出三種溫層的智販機:綜合貨道機、格子機、存取櫃的機型

目前全台鋪設機台 > 300台


智慧型販賣機是智慧化經營的最佳助手。它提供多樣化的商品選項,減少人力成本,提升服務品質,同時也為品牌帶來更多曝光。根據自身需求選擇不同類型的販賣機,實現全天候不停運作運作與銷售。

三奕智慧的智慧販賣機

結語

餐飲科技在現代餐廳經營中扮演著舉足輕重的角色,提供了多種解決方案,以提高效率、改善顧客體驗並應對挑戰。然而,選擇適合自己餐廳需求的科技服務至關重要,不應該跟風或是人云亦云,應該謹慎考慮,以確保最大化的利益。


首先,對於餐廳經營中的特定問題,應該針對這些問題來選擇適當的科技解決方案。 例如,如果餐廳常常出現顧客預訂但卻沒來的情況,可以考慮引入線上點餐系統。讓這個系統除了幫助你提高點餐效率外,還可以要求顧客預付訂金,減少了預定未到的問題。


另一方面,如果餐廳的外場服務人員不足,可以考慮引入送餐機器人。這樣,外場服務生可以專注於提供更高品質的顧客服務,而送餐機器人可以處理餐點送餐,提高效率和準確性。


最後,不管選擇哪種餐飲科技,良好的教育訓練都至關重要。員工應該接受充分的培訓,以了解如何操作和管理這些科技工具,並且了解如何解決可能出現的技術問題,以確保服務的連續性。

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讓我們下次再見。



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